Jedz sezonowo - wegetariańska botwinka

Warto jeść sezonowo.

 

Czasem najprostsze wybory są tymi najlepszymi dla naszego zdrowia i energii.

 

Wiosna i lato to idealny moment, żeby wrócić do rytmu natury i… swojego ciała.

 

• Wybieraj warzywa sezonowe – są pełne smaku, witamin i wartości odżywczych

 

•  Wzbogać swoją dietę o białko roślinne – strączki takie jak soczewica, ciecierzyca, fasola to prawdziwe skarbnice mocy!

 

• Im mniej przetworzone, tym lepiej – niech na talerzu królują proste składniki, które naprawdę Ci służą.

 

To nie musi być rewolucja.

To może być miska zupy krem z cukinii i soczewicy albo sałatka z fasolą, ogórkiem i ziołami.

 

Albo przepyszna botwinka - koniecznie skorzystaj z przepisu.

 

Wegetariańska botwinka – porcja na dwa dni

 

• pęczek botwinki
• 4 ziemniaki – 400 g
• buraczek czerwony – 150 g
• marchewka – 100 g
• pietruszka – 100 g
• ½ selera – 100 g
• cebula – 100 g
• łyżka oliwy – 10 g
• sok z ½ cytryny
• sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
• ½ szklanki soczewicy zielonej – 80 g
• 2 łyżki jogurtu naturalnego – 50 g
• łyżka mąki orkiszowej – 20 g

 

Buraczka, buraczki z botwinki, marchewkę, cebulę, selera, pietruszkę, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Zielone łodyżki z botwinki umyć i pokroić. Liście odłożyć. Warzywa i łodyżki z botwinki (poza liśćmi botwinki) włożyć do garnka, dodać oliwę, przepłukaną soczewicę, ziele angielskie i liście laurowe i ciągle mieszając podsmażyć kilka minut. Zalać wodą ok. 1,5 l, doprawić solą i pieprzem, zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować ok. 25 minut. Po tym czasie dodać posiekane liście botwinki, wyciśnięty sok z cytryny. Wymieszać mąkę z jogurtem i chochelką gorącej zupy, dodać do garnka. Wymieszać i gotować razem jeszcze 10 minut. Można udekorować przed podaniem świeżym szczypiorkiem.

 

Wartości odżywcze

 

Energia 454 kcal

 

Białko 20 g

 

Tłuszcze 8 g

 

Węglowodany 84 g