Orkiszowe ruskie pierogi - przepis na ok. 25 pierogów

Ciasto

• 150 g mąki orkiszowej
• 150 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału
• 150 ml ciepłej wody
• szczypta soli
• żółtko

W misce mieszamy wszystkie składniki. Następnie wyrabiamy ciasto aby powstała jednolita, elastyczna masa - w zależności od potrzeby dodać jeszcze odrobinę mąki lub wody. Ciasto zostawiamy w misce pod serwetką na ok. 30 minut żeby odpoczęło.

Farsz

• 150 g twarogu półtłustego
• 4 średnie ziemniaki (najlepiej ugotowane dzień wcześniej)
• cebula
• łyżeczka masła

Cebulę pokroić i zeszklić na maśle. Ziemniaki i ser przecisnąć przez praskę lub zmielić na maszynce. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkowujemy, wykrajamy pierogi, nakładamy farsz, zlepiamy delikatnie brzegi. W garnku gotujemy lekko osoloną wodę i wrzucamy pierogi, które po wypłynięciu gotujemy jeszcze trzy minuty. Podajemy z jogurtem naturalnym.

Wartości odżywcze – 5 szt. (po 30 g) + 3 łyżki jogurtu

Dietetyk Ozorków, dietetyk Zgierz, dietetyk Chojna, dietetyk Gorzów